🎓 Workshops messen slijpen

Leer het ambacht van professioneel messen slijpen in een praktische, hands-on workshop. Geen theorie zonder praktijk – je gaat direct aan de slag met je eigen messen en professioneel materiaal.

Wat leer je?

In onze workshops doorloop je de volledige slijpcyclus:

  • Aanzetstaal gebruiken voor dagelijks onderhoud
  • Slijpen op Japanse wetstenen (320, 1000, 3000 grit)
  • Braamvorming en -verwijdering herkennen en controleren
  • Stroppen met leer en pasta voor ultieme scherpte
  • Veilig werken met messen en slijpstenen
  • Onderhoudscyclus opzetten voor thuis

Je neemt je eigen geslepen mes en praktische kennis mee naar huis.

Voor wie?

  • Thuiskoks die beter willen snijden
  • Hobbyisten die het ambacht willen leren
  • Professionals die hun eigen gereedschap willen onderhouden
  • Iedereen die genoeg heeft van botte messen

Geen voorkennis nodig – we starten bij de basis en bouwen stap voor stap op.

Praktische info

Duur: 3 uur (inclusief pauze)
Deelnemers: Max. 8 personen voor persoonlijke begeleiding
Locatie: Cocon Circulair, Sint-Niklaas
Materiaal: Volledig voorzien (stenen, aanzetstaal, strop, handdoeken)

Breng mee:

  • 1-2 eigen messen om te slijpen
  • Eventueel een schort of oude kledij
  • Waterflesje en handdoek
  • Gesloten schoenen (veiligheid)
  • Eventueel een notitieboekje voor aantekeningen

Programma

  1. Intro & veiligheid (10 min) – werkhouding, veilige handeling
  2. Warming-up met keramisch aanzetstaal (15 min) – eerste oefening met hoekgeleider
  3. Demo & theorie (10 min) – slijpstenen vlak maken, braam herkennen
  4. Pauze (10 min)
  5. Slijpen op 1000 grit (30 min) – constante hoek, braamvorming
  6. Polijsten op 3000 grit (15 min) – gladmaken van de snede
  7. Stroppen met leer (15 min) – laatste braam verwijderen
  8. Functionele test (10 min) – nagel, papier, tomaat
  9. Onderhoudscyclus voor thuis (5 min) – wanneer welke steen gebruiken

Materiaal per deelnemer

  • Keramisch aanzetstaal SHARPAL 118H met hoekgeleider
  • Skerper STP004 met rode fijne pasta
  • Japanse Suehiro Cerax 1000/3000
  • Japanse Suehiro Cerax 320 (voor botte messen)
  • Handdoek en markeerstift
  • Squeezefles met water

Tarieven

Je eigen messen worden gratis geslepen tijdens de workshop. Meer informatie over onze prijzen en tarieven vind je op de prijzenpagina. Prijs inclusief alle materiaal en begeleiding.

Afspraak maken

Interesse? Stuur een mail naar lars.devocht@gmail.com met:

  • Gewenste datum (of meerdere opties)
  • Aantal deelnemers
  • Eventuele specifieke wensen of vragen

We nemen zo snel mogelijk contact op om een datum te plannen.

Veelgestelde vragen

Kan ik ook messen huren om te oefenen?
Bij voorkeur kun je je eigen messen meenemen om te slijpen. Het is ook mogelijk om messen te huren, maar dit moet vooraf besproken worden.

Wat als mijn mes herstelling nodig heeft?
Geen probleem, we starten met een 320-grit steen of op een bandslijper voor zwaar herstelwerk.

Hoeveel messen mag ik meenemen?
Het is goed om meerdere messen mee te nemen te nemen (twee of drie stuks: koksmes of schilmes, geen gekartelde messen), zodat je voldoende oefenmateriaal hebt. Het streefdoel is dat elke deelnemer met 1 scherp mes naar huis gaat en in de praktijk lukt dat ook voor de meeste deelnemers. Sommige messen zijn echter zo bot dat ze niet volledig geslepen kunnen worden in de workshop. Dan spreken we van "herstelwerk" en dat kan niet altijd volledig in de workshop. Daarom het advies: neem meerdere messen mee, zodat je altijd met een scherp mes naar huis gaat.

Is er een minimumleeftijd?
16+ wordt aangeraden. Jongere deelnemers enkel onder begeleiding van ouder/voogd.